Wildbuffet

Kulinarischer Wildwechsel in Bad Steinbeck

mit Wildbret, vorwiegend aus heimischen Revieren.

Vom 27.10.22 bis zum 30.10.2022

sind wir ganz auf WILD eingestellt.

Und darauf dürfen Sie sich freuen:

Am Tisch serviert:

Ofenfrisches Baguette, Ciabatta und diverse Dips

Wilde Vorspeisenvielfalt

Blätterteig-Piroggen mit Wildfleischfüllung

"Saltimbocca" von der Wildtaube an Mnago-Chutney

Datteln im Speckmantel gebraten

Wildgeflügelkroketten mit Sweet-Chili-Sauce

Wildterrine mit Sauce Cumberland

Galia-Melone mit Wildschweinschinken

Mariniertes Gemüse & junger Feldsalat

Gebackene Champignons mit Sauce Bearnaise

Suppen wahlweise:

Kraftbrühe vom Fasan mit Eierstich & Klößchen

Steinpilzrahmsuppe mit Crouton

Vom Buffet:

Geschnetzeltes vom Hasen mit Waldpilzen in Rahmsauce 

Zarter Hirschbraten mit Williamsbirnen & Preiselbeeren 

Hirschrückenfilet, Entenbrüstchen und Fasanenbrüstchen 

mit fruchtiger Waldbeerjus und Wacholderrahm

Apfel-Rotkohl und Gemüse der Saison

Winterliche Salatvielfalt mit Trauben & Nüssen 

Hausgemachte Spätzle und Semmelknödel

Kartoffel-Lauch-Gratin 

Süße Dessertvariationen 

Buffetpreis pro Person: 36.00 €