Wildbuffet

 

Kulinarischer Wildwechsel in Bad Steinbeck

mit Wildbret, vorwiegend aus heimischen Revieren

 

am Freitag, den 30.10.2020 

am Samstag, den 31.10.2020

am Sonntag, den 01.11.2020

 

ab 18:00 Uhr,  18:30 Uhr oder 19:00 Uhr!

 

Und darauf dürfen Sie sich freuen:

 

Vorspeisen auf Platten am Tisch serviert
Wildtauben-„Saltimbocca“ an Mango-Ingwer-Chutney

Blätterteig-Piroggen mit Wildfleischfüllung
Wildgeflügelkroketten mit Sweet-Chili-Sauce

Terrine vom Hasen & Fasan mit Sauce Cumberland

Galia-Melone mit Hirschschinken und Wildschweinschinken
„Fagiano tonnato“ Fasanenbrüstchen mit Thunfischcreme

Mariniertes Gemüse & jahreszeitliche Salate

 

Suppen zur Wahl

Steinpilzrahmsuppe mit Croutons

Fasanenkraftbrühe mit Eierstich & Klößchen

 

Hauptgerichte vom Buffet

Wildgeschnetzeltes mit Waldpilzen in Rahmsauce

Hirschkalbsbraten mit Wacholdersauce, Williamsbirnen & Preiselbeeren

Kurzgebratenes vom Hirschrückenfilet Fasanenbrüstchen und Wildentenbrüstchen

Fruchtige Waldbeersauce / Apfel-Rotkohl / Gemüse der Saison

Hausgemachte Spätzle, Semmelknödel und Kartoffel-Lauch-Strudel

 

Süßes Finale 
Eine Auswahl hausgemachter Süßspeisen

 

Buffetpreis pro Person: 33.90 €

 


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